કારેલાના અથાણા માટેની સામગ્રી-
500 ગ્રામ કારેલા
3 ચમચી સરસવ
2 ચમચી જીરું
1 ચમચી અજવાઈન
2 ચમચી મેથીના દાણા
1/4 ચમચી હિંગ
1 ચમચી હળદર
2 ચમચી વરિયાળી
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
1 ચમચી આમચૂર,
1/4 ચમચી લીંબુ
4 ચમચી સરસવનું તેલ
સ્વાદ મુજબ રોક મીઠું
કારેલા તેના કડવા સ્વાદ માટે સૌથી વધુ નફરતવાળી શાકભાજીઓમાંની એક છે પરંતુ કારેલાને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ જ સારું માનવામાં આવે છે.
કારેલાનું અથાણું બનાવવાની રીત-
સૌપ્રથમ કારેલાને 2-3 વાર ધોઈ લો અને તેના પાતળા કટકા કરી લો. આ પછી એક બાઉલ લો અને કારેલાને મીઠું નાખી પલાળી દો અને ઢાંકણ ઢાંકી દો. 20 મિનિટ પછી પાણી કાઢી લો અને ફરીથી ધોઈ લો. હવે તેને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો અને તેને 20-30 મિનિટ સુધી સૂકવવા દો. દરમિયાન, બધા મસાલાને 1 મિનિટ માટે શેકી લો અને તેને પીસીને નરમ પાવડર બનાવો. આ પછી એક તપેલી લો અને તેમાં સરસવનું તેલ નાખો, જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં થોડા સરસવના દાણા નાખીને ફાડવા દો. પછી તેમાં હિંગ, હળદર પાવડર, પીસીને પાવડર નાખી મસાલો પકાવો.
