दुनिया भर में, 42% आबादी स्वस्थ आहार नहीं ले सकती, जबकि भारत में 71% लोग स्वस्थ आहार का पालन करने में असमर्थ हैं। नतीजतन, मधुमेह, श्वसन रोग, कैंसर और हृदय रोग जैसी आहार संबंधी बीमारियों से सालाना 1.7 मिलियन से अधिक लोग मर जाते हैं।
सेंटर फॉर साइंस एंड एनवायरनमेंट (सीएसई) की ‘स्टेट ऑफ द इंडियाज एनवायरनमेंट’ रिपोर्ट के अनुसार, आहार में फलों, सब्जियों और अनाज की कमी और प्रसंस्कृत मीट, रेड मीट और चीनी पेय की अधिकता से यह रोग बढ़ जाता है। . स्वस्थ आहार की कमी भी व्यक्ति के कम वजन या अधिक वजन होने का एक बड़ा कारण बनता जा रहा है।
दुग्ध उत्पादन से ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन
रिपोर्ट के अनुसार, खाद्य प्रणालियों और प्रथाओं का पर्यावरण पर प्रभाव पड़ता है। ग्रीन हाउस गैसों के उत्सर्जन में सबसे बड़ा योगदान दूध उत्पादन का है। वहीं अनाज के उत्पादन में पानी, नाइट्रोजन और फास्फोरस का सबसे ज्यादा इस्तेमाल हो रहा है।
17 राज्यों में महंगाई शहरों से ज्यादा गांवों में
रिपोर्ट में खाद्य कीमतों का भी विश्लेषण किया गया है। पिछले साल उपभोक्ता खाद्य मूल्य सूचकांक में 327% की वृद्धि हुई, जबकि उपभोक्ता मूल्य सूचकांक में 84% की वृद्धि हुई। सीएसई से जुड़े पर्यावरणविद् रिचर्ड महापात्रा का कहना है कि उपभोक्ता मूल्य सूचकांक बढ़ाने में सबसे बड़ा योगदान आहार का है।
उन्होंने कहा कि पिछले मार्च और अप्रैल के दौरान 17 राज्यों- पश्चिम बंगाल, हरियाणा, मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, तेलंगाना, छत्तीसगढ़, असम, उत्तर प्रदेश, ओडिशा, पंजाब, राजस्थान, जम्मू-कश्मीर, गुजरात, झारखंड, उत्तराखंड, तमिलनाडु, आंध्र राज्य के शहरों की तुलना में गांवों में खाद्य कीमतों में अधिक वृद्धि हुई। जबकि बिहार, कर्नाटक, केरल, हिमाचल प्रदेश और दिल्ली में शहरों में महंगाई अधिक थी। उन्होंने कहा कि देश ने खाद्य क्षेत्र में प्रगति की है लेकिन आहार स्वस्थ नहीं है। देश में कुपोषण अस्वीकार्य स्तर पर है।
